Многія знаёмыя з звычайным выкарыстаннем вадкага азоту ў лабараторыях і бальніцах для захоўвання проб.Аднак яго прымяненне ў паўсядзённым жыцці пашыраецца, у тым ліку выкарыстоўваецца для захавання дарагіх морапрадуктаў для транспарціроўкі на далёкія адлегласці.
Кансерваваць морапрадукты можна рознымі метадамі, напрыклад, спосабамі, якія звычайна можна ўбачыць у супермаркетах, дзе морапрадукты ляжаць на лёдзе, не замярзаючы.Аднак гэты метад дазваляе скараціць час захавання і непрыдатны для транспарціроўкі на вялікія адлегласці.
Наадварот, хуткая замарозка морапрадуктаў вадкім азотам - гэта хуткі і эфектыўны метад замаразкі, які максімальна павялічвае свежасць і пажыўную каштоўнасць морапрадуктаў.
Гэта адбываецца таму, што надзвычай нізкая тэмпература вадкага азоту, якая дасягае -196 градусаў Цэльсія, дазваляе хутка замарозіць морапрадукты, зводзячы да мінімуму адукацыю вялікіх крышталяў лёду падчас замаразкі, якія могуць выклікаць непатрэбнае пашкоджанне клетак.Ён эфектыўна захоўвае густ і тэкстуру морапрадуктаў.
Працэс выкарыстання вадкага азоту для замарожвання морапрадуктаў просты.Спачатку адбіраюць свежыя морапрадукты, выдаляюць непатрэбныя часткі і прымешкі і старанна чысцяць.Затым морапрадукты змяшчаюць у герметычны поліэтыленавы пакет, выдаляюць паветра і максімальна сціскаюць пакет.Затым мяшок змяшчаецца ў рэзервуар з вадкім азотам, дзе ён застаецца, пакуль морапрадукты цалкам не замарозяцца і не будуць гатовыя да наступнага выкарыстання.
Напрыклад, рэзервуары для захоўвання вадкага азоту для морапрадуктаў Shengjie, якія выкарыстоўваюцца ў асноўным для замарожвання морапрадуктаў высокага класа, могуць пахваліцца хуткім астуджэннем, доўгім часам захавання, нізкімі інвестыцыямі ў абсталяванне і эксплуатацыйнымі выдаткамі, нулявым спажываннем энергіі, адсутнасцю шуму, мінімальным абслугоўваннем, захаваннем першапачатковага колеру морапрадуктаў, густ і пажыўнасць.
З-за надзвычай нізкай тэмпературы вадкага азоту неабходна выконваць строгія меры бяспекі пры працы з ім, каб пазбегнуць прамога кантакту са скурай або вачыма, які можа выклікаць абмаражэнне або іншыя траўмы.
У той час як замарожванне вадкім азотам дае шмат пераваг, важна адзначыць, што яно можа не падыходзіць для ўсіх відаў морапрадуктаў, так як у некаторых можа змяніцца густ і тэкстура пасля замарожвання.Акрамя таго, перад ужываннем морапрадуктаў, замарожаных вадкім азотам, неабходна іх старанна разагрэць, каб забяспечыць бяспеку харчовых прадуктаў.
Час публікацыі: 2 красавіка 2024 г
